curlycourland: (Default)
[personal profile] curlycourland


Раскопала ещё один осенний рецепт, готовила не единожды своим мужчинам. И с пастой, и с жареной картошкой, и с печенью. Грибы тоже были разными: шимаджи, ойстер, эноки, шампиньоны, белые и королевские. Знатоки пишут, что все эти грибы отличаются на вкус, мне эти отличия были едва заметны. Белый гриб и шампиньон - да, это отличие, масленок и подосиновик - да, они действительно отличаются. Перечисленные выше японские грибы можно считать за один и тот же, различия видны лишь по внешнему виду.  Но в этом и есть их очевидный плюс. Они и продаются частенько в наборе, т.е. можно приготовить симпатичное внешне блюдо с вполне традиционным вкусом.
На верхнем фото как раз устричный гриб (oyster mushroom, разновидность вешенки).
Эноки свежими в кадр не попали, поэтому только в готовом виде увидите, такие себе веревочки с грибным вкусом ))))

Грибы я обычно нарезаю пластинками, иногда предварительно разрезав пополам (это не касается эноки, их не нет нужды нарезать). Лук режу крупно, обычно полукольцами.
Печень зачищаю. Готовлю я обычно много, поэтому ставлю рядом две сковородки. На одной жарю на растительном масле лук до едва золотистого цвета, добавляю грибы и вместе обжариваю ещё несколько минут. Добавляю черный перец, майоран, соль, затем пару ложек сметаны или жирных сливок. 
На второй сковородке дарю на растительном масле куриную или индюшиную печень, обычно на сильном огне обжариваю до корочки со всех сторон, периодически помешивая. Солю, добавляю перец черный, можно немножко тимьяна. совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус грибов.  Если надо, то добавляю лук и дожариваю вместе до золотистого цета лука. Затем смешиваю обе сковороды и ещё с минуту протушиваю вместе.  
Подаю тут же , присыпав зеленью.



Если речь идет о картошке с грибами, то все так же, картошка рядом жарится на сковороде, а затем смешиваю.  Можно все это делать и вместе, но я обычно берусь за дело ради большой компании, иначе мне просто лень, да и жевать калории я согласна только в очень приятном, широком, общительном кругу )))) За компанию, какгрицца. )))))

Если вам хочется подать грибы с пастой, то вот рецепт шимаджи с фарфале.  (читайте: шампиньоны или вешенки с макаронами). Простяцкое блюдо на ужин мужчинам. 
 

Date: 2012-06-11 02:02 pm (UTC)
From: [identity profile] sirina007.livejournal.com
по вкусу, полностью согласна, очень похожи, только внешне очень разные! Но забавные внешне)))

Date: 2012-06-11 02:28 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Ага, особенно эноки и шимаджи, когда групкой ) Идеальный объект для фотографирования )

Date: 2012-06-11 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] irrez.livejournal.com
А мне даже и сравнить не с чем- не пробовала )) Вкусное блюдо!

Date: 2012-06-11 06:10 pm (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Ир, да с обыкновенными вешенками или шампиньонами делается, я ж пишу, что по вкусу они все одинаковые, ну может чуть ярче какой-то, если все сразу пробовать )))))

Date: 2012-06-11 09:28 pm (UTC)
From: [identity profile] olgrig.livejournal.com
я часто делаю так печенку, а с грибами ни разу не пробовала - отлично!! сделаю!!

Date: 2012-06-12 05:42 am (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Грибы смягчают вкус печени, на мой взгляд )

Date: 2012-06-12 06:15 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Кроме шампиньонов из списка ничего не пробовала :) А Арсению ты даешь грибы?

Date: 2012-06-12 06:56 am (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Нет, конечно же. Да он и сам их есть не станет. )))) Он переборчивый очень. Обожает молоко и макароны. Причем макароны покупаем ему крупногабаритные, чтобы ручкой удобно было брать, он пока помогает вилке. ))) Знает все наизусть и на ужин выбирает, какие варить:фузили, пене ригате, радьятори, фарфале, тортелини, ригатони, мишки, машинки, мики-маусы, колесики и т.д.

Date: 2012-06-12 07:05 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Ну я так и думала, просто смутило, что ты своим мужчинам это подавала :) я так и подумала, что Арсений еще не дорос до этого звания :) Мирон тоже любит макароны, особенно детские, в форме машинок, вертолетов и пароходов, спагетти в последнее время любит не нарезанные, чтобы смачно втягивать всю длину губами, это зрелище не для слабонервных я ухожу из кухни, если ему сказать, что так некрасиво есть, будет только так и делать нарочно :)

Date: 2012-06-12 07:27 am (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
У меня тогда был расширенных круг моих мужчин )))) Куча гостей, я имею в виду.
Арсюхе грибы не перепадают, он тогда ещё ел макароны с пармезаном, а сейчас с сыром не любит. Вот вчера не доел тартильони с рикотой. А обычно он и тарелку вылизывает.

Мирон - настоящий парень, ну кто в детстве не вытворял такое с макаронами? Я вытворяла ))))) У сына похожее поведение ) Я поэтому и боюсь пока спагетти давать, бо будет цирк )))))

Date: 2012-06-12 11:09 am (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Я вообще боюсь грибы давать, даже шампиньоны, вообще грибы вроде детям и не рекомендуются до 5 лет. Я тоже так ела макароны в детстве, но сейчас я мама и смотреть на такое не в силах :)
Арсений у тебя гурман: пармезан, рикота, сыролюба растишь :)

Date: 2012-06-12 11:44 am (UTC)
From: [identity profile] 2007april.livejournal.com
Так в том-то и дело, что он их почти не ест. Облизывает кусочек сыра и отдает мне: "Сейчас мама съест!"

Profile

curlycourland: (Default)
curlycourland

August 2014

S M T W T F S
     1 2
3456789
10 11 1213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 10th, 2025 11:16 am
Powered by Dreamwidth Studios