Тыквенные маффины с кокосом и шоколадными каплями

1 1/4 стакана тыквенного пюре
3/4 стакана растительного масла без запаха
1,5 стакан сахара
3 стакана муки
3 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
80 гр. кокосовой стружки
щепотка соли
щепотка мускатного ореха
чайная ложка корицы
(мерный стакан 250 мл)

Яйца смешала с сахаром при помощи блендера, добавила тыквенное пюре, масло, соль, стружку, корицу и мускатный орех.
Муку смешала с разрыхлителем и содой и добавила в тыквенной смеси. Все размешала, выложила в формочки, добавила шоколадные капли в каждую формочку и отправила в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку выпекаться в течение 45 минут.


Я делала также вариант диетический, без кокосовой стружки, с меньшим количеством сахара (1 стакан) и с меньшим количеством масла (0,5 стакана).