Спасибо, Катюш. На одной схеме - это корейка бескостная, на другой - котлетная часть или эскалоп.

Операция плановая, с осени решались, под общим наркозом иссекали родинку. Сейчас переживаю, как заживет, швы только через неделю снимать, не раньше, жду анализы, делаю перевязки. Волнительно. Но на фоне этого расстались с грудным вскармливанием. Так что надеюсь в скором времени приняться за изготовление сыров по твоей технологии )))