curlycourland: (Default)

Легкая зарядка не отходя от рабочего места.  На английском, но можно смотреть даже без звука, все ясно из видео.
Спасибо поделившимся
curlycourland: (Default)


И невзрачненькая эустома:



Это всё та же диетическая закуска, у меня это был обед. Спаржевая фасоль, отваренная в подсоленном кипятке 3 минуты и охлажденная в воде со льдом, яйцо, пармезан, водяной кресс. В качестве соуса - горчица, зерновая и острая.

Отварную фасоль я свернула гнездом, вылила в центр яйцо, проткнула зубочисткой желток посрединке и отправила на 10 минут в печь, запекаться в режиме СВЧ+конвекция 180 градусов Цельсия. Затем притрусила пармезаном и добавила  жеруху и горчицу. Крисп вместо хлеба.




curlycourland: (Default)
Завтрак:
салат Маш, Радикьё, жеруха, черника, зерновая горчица, пармезан.

Крисп и кофе с молоком.



curlycourland: (Default)
Оставила сегодня без завтрака почтеннейшую публику :)  Исправляюсь, вместо него - обед :)



Салат Лола, яйцо, крисп, пармезан, помидоры с дачи (это те самые, которые никак не созреют у меня на балконе, а у папы на даче уже вовсю колосятся :)))  Для заправки можно было бы смешать оливковое масло, горчицу, чеснок и анчоусы, лимонный сок и черный перец, но я удовольствовалась лишь зерновой горчицей и свежемолотым черным перцем.
curlycourland: (Default)

Вот, чем приходилось питаться, будучи на диете и посту. Кабачки, помидоры,  зеленая фасоль, зелень, яйца, зеленый лук. Всё укладывается на смазанную растительным маслом сковороду или форму для запекания, желтки посредине прокалываются зубочисткой, и всё это безобразие отправляется в духовку. Можно накрыть фольгой, а можно и так запечь.  Всякие приправы приветствуются.
curlycourland: (Default)


Сегодняшний завтрак, пекла вчера днем.
В прошлый раз был вариант с сыром, в этот раз решила попробовать обойтись без него.

- 1200 гр. кабачков (примерно 4,5 среднего размера молодых кабачков)
- 260 граммов муки грубого помола
- укроп-петрушка по вкусу
- 4-5 зубков чеснока
- сухие травы (розмарин, тимьян, эстрагон, базилик, шалфей)
- вяленые или копченные томатные хлопья (опция)
- бекон (опция)
- 4 яйца
- 100 граммов растительного масла (можно попробовать меньше добавить)
- 2-3 столовых ложки готовой зерновой горчицы
- соль, перец
- 1 ч.л. соды+уксус

- сметана или любимый белый соус для подачи (например, тартар или холандез, что не очень диетично, но вкусно)

Кабачки натёрла на крупной терке, добавила зелень и сухие травы, выдавила чеснок, перемешала.
Добавила масло, яйца, (соль, перец), помидоры (бекон), перемешала.
Добавила муку, соду погасила уксусом.

Затем я, чтобы не мучиться со смешиванием взяла погружной блендер и измельчила, а заодно и перемешала с помощью него.  Можно не заморачиваться натиранием кабачков изначально, а сразу же все делать в процессоре, только помидоры и бекон имеет смысл добавлять уже после измельчения, чтобы они кусочками целыми остались в пироге. Хотя у меня и они пошли под нож. Посолить я забыла, перец не добавляла, не теряя надежды накормить пирогом ребенка.

Нагрела печь до 200 градусов, в силиконовую круглую форму выложила пергамент за заходом выше бортов, чтобы потом легче было извлекать пирог, выложила тесто и отправила на 1 час в духовку, выпекаться при 180 градусах. Пирог поднялся, но пока не пропекся, я добавила ещё 2 минут при 180, а потом ещё 20 при 160 градусах Цельсия.  
Готовый пирог переложила вместе с пергаментом на решетку остужаться, но не удержалась и сразу же положила себе горячий кусочек на тарелку, добавила сметаны и насладилась вкусом. Вчера это был обед, сегодня завтрак. К утру пирог застыл слегка и стал легче нарезаться.  
curlycourland: (Default)


Познакомилась с новой разновидностью сыра рикотта, для меня новой, разумеется. Auricchio Ricotta Salata, выдержанная соленая рикотта, 25% жирности,  слегка солонее обычной рикотты, довольно твердая, тверже всех известных мне сычужных сыров. Приготовлена из овечьего молока, что слегка ощущается во вкусе, а вообще он интенсивный сливочный, но не жирный. Как видите, легко нарезается, прекрасно вписывается в салаты.  По совету Cettia пробовала вчера добавлять и в пасту.
Короче говоря, сыр мне очень понравился, цена у него в нашем Сильпо что-то около 10,5 долларов, т.е. почти как у украинских сыров.
Спасибо Cettia за консультацию по применению итальянского сыра.

На фото мой сегодняшний завтрак: рукола, рикота, малина, клубника. Можно добавить оливковое масло и бальзамико, но я обошлась без заправки. Финкрисп плюс кофе с молоком без сахара. 

curlycourland: (Default)
Ну все же знают, что салат Капрезе символизирует цвета итальянского флага.  Но мы же патриоты, поэтому у нас капрезе будет жовто-блакитным ))))  Правда, базилик больше напоминает грозовое небо, нежели ясную блакыть, ну да это же мелочи ))))  

Сегодняшний мой завтрак:



Моцарела бокончино, желтые и оранжевые помидоры, крупные и черри,  синий базилик прямиком с лоджии, где он и произрастает, оливковое масло, черный перец. Пара криспов и стакан воды. 
curlycourland: (Default)
Дебютирую в сообществе gotovim_vmeste2, нынешний раунд как раз о клубнике. И ревене (рыдает). )))
Вчерашний мой завтрак, не считая кофе с молоком и криспов.
Клубника, бэби-рукола, моцарела бокончино, сверху присыпала чернушкой. Заправлять можно масло+бальзамико, но я просто полила соевым соусом, только не нашим, украинским, а израильским "Осем", он мне в последнее время больше нравится, он больше на сироп похож, и послаже будет. 

Итого:
клубника
моцарела
рукола
масло оливковое
бальзамик
чернушка
или вместо масла и бальзамико соевый соус.


curlycourland: (Default)
Начало в предыдущем посте.

помидоры черри
анчоусы
лимон
оливковое масло
яйцо всмятку
майоран, сухой
петрушка

Яйцо варила 3,5 минуты на медленном огне после закипания. Помидоры порезала, анчоусы не стала измельчать, а просто выложила. Присыпала майораном, полила смесью оливкового масла и лимонного сока. Мне потом скучно стало и я добавила чеснока. Но самый цимес получился, когда я положила себе в тарелку оба салата  и смешала ))))  Редис с помидорами - нормально. Редис с луком и анчоусами - тоже классно.  Вот так неожиданные сочетания и находятся :)))) 
Я потом ещё и соевого соуса капнула, и вустера.  :)))))



Вот, кстати, на фото баночка с анчоусами, рекомендую. Это прессервы, но с длительным сроком хранения. У них не только сами анчоусы отличные на вкус, но и масло, в котором они сидели, не стоит выливать, я его потом, вопреки обычаю, в салат использовала. Такое себе ароматизированное анчоусами растительное масло.
Все предыдущие анчоусы не моего собственного приготовления являли собой то, что они и должны собой являть - приправу. Эти - не только приправа, а вполне себе закуска, правда. производителя не знаю, покупала в заграницах, надписи на иврите, а я его не читаю, увы.


curlycourland: (Default)


Увидела у Оли [livejournal.com profile] holyfood пару салатов по рецептам шефа Эреза Коморовски, решила повторить, но в процессе пришлось изменить кое-что, адаптировать под свой вкус. Основная нота в этих салатах отдана майорану или заатару, который чрезвычайно популярен на Ближнем Востоке. Но.... предписания шефа класть в салат два стакана майорана не нашли во мне ничего, кроме изумления. Оля попыталась частично следовать и результат ушел на выброс, второй вариант был удачнее. Я же решила прибегнуть к народной мудрости ("Не знаешь броду, попусти вперед товарища" :D), учесть Олины шаги и уже следом осторожно ступать своими. Думаю, что мои салаты вышли скорее украинскими, нежели ближневосточными, но да это не имеет значения, вкусно же, и полезно к тому же ) Про нарядно вообще молчу :)
Для первого варианта, что на фото сверху, было выбрано:
круглый редис
кедровые орешки
лимон
оливковое масло
сухой майоран
шнитт лук
черный перец
соль
в составе салата должен быть синий лук, у меня его не было.
Редис порезала, орешки слегка поджарила на сковороде, выложила на блюдо, посыпала майораном, перцем, солью, выдавила сок лимона и смешала с маслом. Полила сверху.  Вкусно, но чего-то не хватает.


А вот на этом фото уже полный комплект. Т.е. на следующий день я купила синий лук и длинный редис "Французский завтрак", по совету Оли добавила петрушку. Всё остальное так же.
 Второй рецепт от Эреза и Оли пойдет следующим постом.
curlycourland: (Default)
Начала читать комментарии под статьей и расплакалась. Я не русская, мне, в общем-то, должно быть всё равно. Но вот ведь...
Насколько мы всё таки разные. 
curlycourland: (Default)
Категорически заявляю: диета не должна быть скучной!  ))) Поэтому вот:



Меня обязывает три дня питаться исключительно курицей, но "нисогласная я" (с)  Поэтому курице аккомпанировали помидоры, огурцы, петрушка и шнитт-лук.

Курицу всё же я удиетила, как могла. Две половинки куриной грудки сопроводила тремя располовиненными зубками чеснока и парой веточек розмарина. Чеснока надо было класть больше, ощутимо скрашивает отсутствие соли и иных приправ, съедаемый вприкуску.  Завернула в фольгу и отправила в духовку запекаться при температуре 250 градусов Цельсия на 40 минут.  Достала, нарезала, сбрызнула слегка вустером. Вот и все, это был мой сегодняшний обед. Ой, "а компот?" (с) Компот забыла, из йошты.  Правда компот - одно название. Столовую ложечку сиропа йошты разбавила стаканом кипяченной воды. Ни разу не сладкое, но ароматное вышло питие ) 


curlycourland: (Default)
 

Легкий воскресный обед.  Для тех, кто на диете - весьма и весьма  ... :) Собственно планировался обед для малыша, была попытка приучить его к взрослой пище, но родители проявили больший интерес и участие, нежели "центровой столующийся"  :D

Ореховая тыква, кто не знает, это такая длинная грушевидная, сладкая, даже медовая на вкус, тыква. Отлично сохраняется до весны в темном месте. Мною замечена привычка городских жителей хранить нехитрый урожай бахчевых с собственных дач в спальнях под диванами :D 

В детстве я не была большим любителем тыквы и, может быть поэтому сезон её приготовления у меня начинается не традиционно осенью, а ближе к весне, когда все остальные овощи уже просто надоели. И вот тогда я достаю из под стола перепавший нам от мужниного дяди собственноручно выращенный их семейством на даче "снаряд" и начинаю выпекать, жарить и варить из него всяческие полезные извороты.  Вот и сегодня, задумав что-нибудь диетическое, я решила её попросту испечь.
Для этого отделила ножом узкую часть без семян, очистила её пилером, нарезала на кружки толщиной около сантиметра. Сбрызнула оливковым маслом, добавила тимьян, эстрагон, крупную соль,выложила в форму для запекания, добавила чеснок и отправила в духовку запекаться при температуре 220 градусов в течение 40 минут. В завершении достала из печи и накрыла фольгой.



И приступила к запеканию рыбы. Для начала очистила её от плавников и внутренностей, промыла, обсушила и нарезала на порционные кусочки. Сбрызнула оливковым маслом, добавила тимьян, эстрагон, черный перец, соль, сок половины лимона, перемешала и оставила мариноваться на 20 минут.

Спустя это время, я залила рыбу стаканом нежирного (1,5%) кефира, добавила половинку измельченной луковицы и горсть мелко нарезанного укропа. Перемешала и выложила кусочки рыбы в форму для запекания. Сверху добавила головку чеснока, кружки лимона и веточку розмарина. Отправила в духовку запекаться на полчаса при температуре 250 градусов. Я обычно делаю совмещенный режим конвекция +СВЧ на малых мощностях.



В процессе запекания рыба выделает сок, который при остывании желируется.

Подавать можно в теплом или в охлажденном виде. Если вы не на диете, то белое вино будет кстати. Кому гарнира покажется мало, картофельное пюре отлично впишется в эту компанию.




Приятного аппетита :)

Продукты:
ореховая тыква
пара ложек оливкового масла
эстрагон (тархун)
чабрец
чеснок
соль

хек, треска или любая другая постная рыба
кефир
соль
чеснок
перец
тимьян
розмарин
лимон
оливковое масло
половина луковицы (или больше, на ваш вкус)

Вариант соуса:

Для соуса: пригоршня листьев базилика, пучок петрушки, мята - 4 веточки, чеснок - 2-3 дольки, перец чили - 2 шт., каперсы - 4 ст. л., полбанки филе анчоусов, дижонская горчица - 1 ст. л., оливковое масло - 7 ст. л., сок пол-лимона, соль, перец - 2 шт.
Все ингредиенты соуса, кроме масла, лимона и перца, поместить в блендер и быстро взбить, влить оливковое масло, затем приправить лимонным соком и перцем. Подавать на стол.
Часть ингредиентов соуса спокойно можно опустить. Я вообще с дижонской горчицей подавала.

По мотивам рецептов
curlycourland: (Default)
 Блюдо для микроволновой печи, быстрое и вполне диетическое.

Я тут уже третий день исхожу от желания отведать шакшуки. (Для тех, кто не знает - это очень популярное на Ближнем Востоке и в странах Северной Африки блюдо, попросту яичница  с овощами). Сытный и вкусный завтрак, но поскольку я решила на время отказаться от жареных и жирных продуктов, то пришлось удовольствоваться "ленивой" шакшукой, хотя казалось бы, куда уж ленивее... :D

Делается всё просто за 5 минут.
В посуду, подходящую для микроволновой печи выложила ростки сои, сверху полбанки тунца в собственном соку (сок этот предварительно удалив). Воткнула несколько корнишончиков для пикантности. Смешала 2 яйца с двумя столовыми ложками молока и залила смесь в миске. Присыпала слоем чесночно-кунжутных сухарей и настрогала пармезана. Отправила всё на 4 минуты в микроволнушку на мощность 750. Вкуснотища получилась, правда :) Такие блюда обычно не слишком фотогеничны, но зато вкусны и необычайно просты в приготовлении. Так что вот кому-нибудь подсказка на случай, если лень обуяет. :)
curlycourland: (Default)
 Есть груз, а есть балласт. Последний складируется намеренно и выбрасывается легко.
Я же запасалась нехотя, но со вкусом :D Не сказать, что жаль расставаться, но как-то всё всерьез не возьмусь за нормальное диетическое питание. Даже за просто нормальное :D Надо что-то делать...

Profile

curlycourland: (Default)
curlycourland

August 2014

S M T W T F S
     1 2
3456789
10 11 1213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 10:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios