Jan. 29th, 2014

curlycourland: (Default)
Чтобы немного разрядить обстановку, голова пухнет от чтения новостей. Каждый день открытия, начинаешь снова верить в человечество и тут же поражаешься беспредельной мерзости некоторой его части...

У нас снежные завалы, сегодня из дому не выходили. Муж попытался утром выехать в офис, но машина закопана в снегу наполовину, плюс непроходимые сугробы.  В доме остатки хлеба и воды, пришлось сегодня впервые приобщиться к хлебопечению, а завтра, похоже, если воду не доставят, буду делать кофе и варить кашу на Бонакве.

Так вот выпекала я сегодня чиабатту, рецепт выбрала простой и быстрый, мне понравился.
А потом из этой чиабатты нажарила крутонов и сделала подобие Цезаря:


В заправку чего только не пошло:
3 желтка из отваренных вкрутую яиц
1-2 чайных ложки горчицы
полбанки анчоусов вместе с маслом
3 зубка чеснока
свежемолотый черный перец
несколько капель вустера
несколько капель бальзамико
пару чайных ложек соевого соуса (без него можно было обойтись, слишком уж навязчивый вкус, узурпировал всё внимание на себя)
оливковое масло, им доводила соус до жидкого состояния.
Планировала добавить лимонный сок и крупную морскую соль, но лимона в холодильнике не нашла, а место соли занял соевый соус.
Все ингредиенты смешала в том порядке, в каком они указаны.


Ингредиенты салата:
помидор
салат Айсберг
пармезан
куриное филе, запеченное в пряностях
крутоны из чиабаты (на сковороде нагрела оливковое масло, обжарила в течение нескольких секунд пару раздавленных зубков чеснока, удалила их, далее обжарила в этом масле нарезанную на кубики чиабатту. Зачем подсушила крутоны в духовке)


Рецепт отсюда, автору спасибо.
Ингредиенты в оригинале:
Мука - 500 грамм
Дрожжи сухие - 5 грамм (у меня 7 грамм Dr.Oetker)
Вода комнатной температуры - 370 грамм
Морская соль - 12 грамм (у меня крупная нейодированная соль - пол столовой ложки)

Но я, как всегда, делала все на глазок.
Добавила ещё оливкового масла, ароматизированного розмарином и чесноком. Соли положила явно меньше.
curlycourland: (Default)

На всякий случай напишу для озабоченных мамочек:
я тут в очередной раз нашла себе страшилку - пальмовое и рапсовое масла, гидрогенизированные жиры, или попросту маргарин, и т.п. Поэтому любимым Барни и Белвите было отказано, а раньше ребенок каждый день съедал хотя бы по одному бисквиту или упаковке печенья в качестве перекуса. В поездках и в детском саду (наш без питания) это очень удобно было.
Несколько дней поиска замены привели в уныние - всё, что предлагает наша торговая сеть, в виде печенья-пряников-бисквитов, содержит в себе либо пальмовое масло, либо маргарин, либо указание "растительные жиры", которое не внушает доверия, поскольку не конкретизировано, какие именно. Вероятно те же самые, употребления коих мы пытаемся избежать - пальмовое и рапсовое. Причем не исключением является печенье с полок с детским питанием и диетическим диабетическим питанием.

Спустя несколько дней в Фуршете я нашла французское печенье сабле StMichel, представленное в 4 вариациях. Взяла на пробу два разных - масляное и кокосовое. В первом из жиров только сливочное масло, во втором - конкретно указано подсолнечное. Печенье вкусное, но ребенок все равно требует Барни :)))

Ещё спустя несколько дней поисков в Сильпо нашла полку с шотландским печеньем от производителя Campbells, оно на фото. В составе из жиров тоже только сливочное масло (правда, присутствуют ещё и сухие сливки). Ребенку не понравился запах :)))) А пахнет оно как раз маслом :)  Печенье отличное, будем брать и дальше, если удастся насадить ребенку новый вкус :))

Я не знаю, насколько меня хватит, Барники всё же просочились снова (был найден пакет в буфете), но урезать их потребление я всё же попытаюсь :)   Домашняя выпечка ребенка не слишком впечатляет. Яблочный пирог типа шарлотки он бывает упоенно наминает, а бывает отказывается даже пробовать.  Ещё один наш аддикшн - МилкСлайс. Боюсь даже бросить взгляд на упаковку в местах описания состава :)))

Profile

curlycourland: (Default)
curlycourland

August 2014

S M T W T F S
     1 2
3456789
10 11 1213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 11:25 am
Powered by Dreamwidth Studios